Juré Sucré
Les produits
La Soyeuse de camerise
Produit phare de notre ligne Juré Sucré, la Soyeuse de camerise est l’introduction idéale à ce petit fruit encore méconnu. Pour cette composition, nous nous sommes inspirés du « lemon curd », pour son goût acide, mais aussi pour sa texture veloutée et onctueuse. Plutôt que d’essayer de dissimuler le goût légèrement suret de la camerise, nous avons plutôt décidé de le mettre en valeur en l’accordant avec de la rhubarbe, pour un résultat acidulé, mais très équilibré et savoureux. Notre Soyeuse de camerise est versatile et polyvalent ; en effet, il peut être utilisé en tartinade sur du pain, des scones et autres viennoiseries, versé sur une glace ou encore utilisé en accompagnement avec un dessert.
La tarte à la Soyeuse
Si notre Soyeuse de Camerise s’inspire du « lemon curd », notre Tarte aux camerises meringué investie elle aussi les classiques de la gastronomie anglaise pour vous proposer un produit qui revisite la fameuse tarte au citron. Il s’agit en fait d’une tarte faite à base de notre Soyeuse de camerise. Notre tarte est proposée en version meringuée, dans laquel le goût acidulé de la camerise est agréablement contrebalancé par le goût sucré de la meringue ou, en saison, garni de fruits frais, pour les inconditionnels du goût de notre petit fruit fétiche.
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Les galettes: avoine et camerises
Nos galettes à l’avoine invoquent de ces galettes que l’on retrouve encore dans les cafétérias des écoles primaires, secondaire et parfois même au cégep et qui tant de fois su nous dépanner lorsque nous avions un petit creux. Nous avons retravaillé légèrement le mélange à l’avoine afin qu’il ait la texture idéale et lui avons évidemment ajouté une quantité considérable de camerise fraîche qui viennent dynamiser le goût familier de cette collation consacrée.
»Gelato »
Cette année, nous ajoutons à notre offre de nouvelles gourmandises, idéale pour les chaudes journées estivales, « sorbetto et gelato » à la camerise viennent s’ajouter à notre gamme de produits . Ces desserts glacés sont un clin d’œil aux origines de notre famille dont la culture et les traditions culinaires ont su perdurer malgré le temps et la distance. Ils se déclineront en divers formats et aussi en macarons glacés. Simple, mais délicieux, nos « gelati » vous permettront de voyager le temps d’un instant de l’Estrie à l’Italie.
